蚌报融媒体记者 周芳林 文/图
天南地北的朋友来蚌埠“打卡”，皖c三件套中的“蚌埠小龙虾”成了必点的一道美食。夜幕降临，珠城的大街小巷喧闹起来，吃小龙虾，喝啤酒，交朋友……
随着小龙虾旺季的到来，我们迎来了蚌埠市龙虾啤酒嗨玩节。让你口水直流的小龙虾，来自哪里、品质如何？咱蚌埠的小龙虾够不够吃？一起来了解一下蚌埠小龙虾的“出水之路”吧。
眼下正是小龙虾收获的季节。位于五河的安徽省润博农业科技有限公司养殖基地内，工人们正在熟练地收网、分拣、打包、装箱，不久后这批鲜活的小龙虾将被运至市场。负责人黄跃宗说：“现在正是大规模出货的时候，我们不仅供应蚌埠市场，还外销到江苏等地。”
黄跃宗流转的5000亩土地，全部用于发展“稻虾种养”项目。
收获小龙虾
“刚刚过去的‘五一’假期，我们每天向市场供应40000斤小龙虾。随着气温上升，小龙虾产量还在不断增加。”五河县水产技术推广站站长王本龙说，小龙虾是蚌埠特色水产品之一，五河水美虾蟹肥，是小龙虾的主要产地。近年来，五河县大范围推广“稻虾种养”农业，更健康环保，小龙虾非常受市场欢迎。
“蚌埠小龙虾除供应本市外，外销主要是南京、上海、盱眙等地。”市水产技术推广中心副主任汤二红介绍，2022年，全市小龙虾养殖面积12.73万亩，小龙虾产量1.6万吨。主要产地在怀远县、五河县、淮上区和禹会区，以“稻虾种养”模式为主，沿茨淮新河、芡河两岸以及沱湖周边区域相对集中。我市养殖小龙虾使用配合饲料比例较小，主要采用小鱼等动物性饵料，生产出的虾品质好。
“小龙虾的生长周期大约40天，‘稻虾种养’绿色生态模式，让我们的小龙虾以好品质赢得市场。”在小龙虾养殖基地，汤二红随手拿起一只小龙虾，个头堪比手掌。他说，春天养虾、夏天种稻、秋天田间套养螃蟹……四月中旬投放最后一波虾苗，5月底就能收获，6月初栽种水稻，最终实现稻虾种养双丰收。
据悉，通过建立稻——虾生态循环系统，减少了水稻病虫害的发生和农业面源污染，农药和化肥的使用量也大大降低。
咱们吃的小龙虾，除了本地的，也有外地的。“湖北潜江市的小龙虾、江苏洪泽湖的小龙虾，我们都有采购。”蚌埠市烹饪协会会长、餐饮协会会长张立忠说，水域宽广、水质优良，产出的小龙虾个大体肥、肉嫩味鲜，咱们沱湖的虾蟹质量也是大家公认的好。
来蚌埠吃小龙虾，有人热衷于七八月份真正入夏后的虾，壳硬，肉多，个头大，也有人热爱五六月份刚上市的虾，软壳，肉嫩，个个入味。红烧、十三香、蒜蓉，各种口味这里都有。
初夏的天气还不算很热，三五好友惬意小聚，吃小龙虾、喝啤酒，美食应有尽有。这个季节最美好的时刻，就在眼下。